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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡(jī开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查)一起炖(dùn)，因为公鸡(jī)的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显(xiǎn)得清(qīng)澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的(de)人不应该(gāi)喝公鸡汤，这(zhè)会(huì)加重患(huàn)者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的(de)话可以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气(qì)弱患(huàn)者可以选择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的(de)小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋(dàn)白(bái)质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并(bìng)且一(yī)般母鸡的(de)生长(zhǎng)周期会比(bǐ)公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更(gèng)加(jiā)的丰(fēng)富(fù)，更有(yǒu)利于女性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤味道(dào)会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是(shì)不够的(de)，主要的营养成分还是包括在(zài)鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而(ér)导(dǎo)致内部的营(yíng)养物质(zhì)不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时(shí)候是(shì)不需要焯水的(de)，因(yīn)为自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯(chún)正(zhèng)，不需要(yào)焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些(xiē)磷(lín)元(yuán)素和杂质的油脂(zhī)。

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